Toute décision clinique commence ici.
Maîtrisez la science de la planification alimentaire depuis les bases. Apprenez l'équation Mifflin-St Jeor validée, les plages AMDR, les cadres de composition corporelle et les principes d'équilibre énergétique qui sous-tendent chaque protocole nutritionnel.
Contenu du module
The foundational science every therapeutic nutrition specialist must own — from macronutrient distribution and energy calculation to body composition, weight management, and reading a food label with professional precision.
Répartition des macronutriments
Les Acceptable Macronutrient Distribution Ranges (IOM/DGA 2020–2025) pour la planification alimentaire clinique. Comprenez pourquoi ces plages existent, ce qu'elles protègent et comment les appliquer selon les profils patients.
Glucides 45–65 % · Lipides 20–35 % · Protéines 10–35 % de l'énergie totale
Équilibre énergétique
La dépense énergétique totale journalière décomposée en composantes — MB (60–70 %), TEF (8–10 %) et activité physique. Focus particulier sur le NEAT : la variable négligée qui varie jusqu'à 2 000 kcal/jour entre individus.
TDEE = MB × Multiplicateur d'activité (×1,2 → ×1,9)
Composition corporelle
Graisse essentielle vs. de réserve, plages de référence du % de masse grasse selon le sexe et le niveau de forme, tissu adipeux brun vs. blanc (BAT vs. WAT), et le cadre des somatotypes — avec leurs réserves scientifiques clairement expliquées.
Graisse essentielle : ♂ 3–5 % · ♀ 10–13 % du poids corporel
Évaluation clinique
Comment utiliser — et interpréter correctement — l'IMC et le tour de taille, leurs limites documentées chez les athlètes, personnes âgées et enfants, et le cadre diagnostique à 5 critères du syndrome métabolique.
MetSyn : 3 critères sur 5 (tour de taille · TG · HDL · TA · glycémie à jeun)
Lecture des étiquettes nutritionnelles
Le panneau Nutrition Facts FDA mis à jour, les Valeurs quotidiennes (5 % = faible, 20 % = élevé), et les quatre catégories d'allégations santé — Autorisées, Qualifiées, Teneur en nutriment et Structure/Fonction — et ce que chacune signifie cliniquement.
5 % VQ = Faible en nutriment · 20 % VQ = Élevé en nutriment
Gestion du poids
Recommandations cliniques de perte de poids : 0,5–1 kg/semaine via un déficit de 500–1 000 kcal/jour ; 10 % du poids corporel sur 6 mois comme objectif validé. Stratégies comportementales, critères bariatriques et explication du plateau.
Objectif sûr : 0,5–1 kg/semaine · déficit de 500–1 000 kcal/jour
Point clinique
La méthode la plus validée et cliniquement recommandée pour estimer le métabolisme basal chez l'adulte (Frankenfield et al., 2005). Après ce module, vous calculerez MB et TDEE avec précision — pour tout patient, tout profil.
Pour les hommes
(10 × kg) + (6,25 × cm) − (5 × âge) + 5
Exemple : homme de 30 ans, 80 kg, 175 cm → MB = 800 + 1093,75 − 150 + 5 = 1 748,75 kcal/jour
Pour les femmes
(10 × kg) + (6,25 × cm) − (5 × âge) − 161
Exemple : femme de 28 ans, 62 kg, 163 cm → MB = 620 + 1018,75 − 140 − 161 = 1 337,75 kcal/jour
Multiplicateurs d'activité — facteurs Mifflin-St Jeor validés
| Niveau d'activité | Description | Multiplicateur |
|---|---|---|
| Sédentaire | Peu ou pas d'exercice ; travail de bureau | × 1.2 |
| Légèrement actif | Exercice léger 1–3 jours/semaine | × 1.375 |
| Modérément actif | Exercice modéré 3–5 jours/semaine | × 1.55 |
| Très actif | Exercice intense 6–7 jours/semaine | × 1.725 |
| Très actif | Travail physique ou entraînement 2× par jour | × 1.9 |
Programme complet
Présentation complète du contenu du Module 01 — 7 sections, des principes fondamentaux à l'application clinique.
Pour qui
Le Module 01 est la base requise pour tout travail en nutrition clinique — que vous débutiez ou formalisiez des connaissances déjà acquises en pratique.
Médecins, pharmaciens, infirmiers et diététiciens qui ont besoin d'une base rigoureuse et fondée sur les preuves pour étayer leur conseil aux patients avec des formules validées et des cadres cliniques.
Étudiants en nutrition, biologie et médecine qui débutent leur parcours clinique. Le Module 01 comble l'écart entre les connaissances théoriques et l'application professionnelle.
Coachs sportifs, préparateurs physiques et praticiens bien-être qui veulent conseiller leurs clients avec une précision de niveau clinique — au-delà du simple comptage calorique.
Ce que vous obtenez
Formules téléchargeables, tableaux AMDR, fiches multiplicateurs TDEE et graphiques de référence IMC/tour de taille.
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